Aunque muchos lo asocian solo con dorar la parte superior de una lasaña, entender qué es gratinador en un horno implica conocer una herramienta clave de cocción que permite dar textura y color a una gran variedad de preparaciones.
Se trata de una función integrada en varios modelos de hornos, especialmente útil para conseguir un acabado dorado y crujiente sin recalentar todo el plato. Esta nota explora cómo funciona, cuándo usarlo y qué beneficios ofrece en los hornos Mabe con esta tecnología.
Tecnología al servicio del sabor
El gratinador es una resistencia ubicada en la parte superior del horno que genera calor directo y concentrado. A diferencia del sistema de convección que distribuye calor de forma uniforme por todo el horno, el gratinador se enfoca únicamente en la superficie de los alimentos.
El calor seco y potente activa reacciones químicas como la caramelización y la reacción de Maillard, responsables de los tonos dorados y ese sabor característico de un buen gratinado.
Además de aportar textura y apariencia, esta función es ideal para rematar preparaciones que requieren una capa superior crujiente, como pastas horneadas, carnes, pescados o verduras. Así, no solo se mejora el resultado final, sino que también se realza el sabor de forma significativa.
5 claves para usar bien el gratinador
Aunque puede parecer una función menor, su buen uso puede transformar una receta:
- Tiempo controlado: El gratinador actúa rápido. Bastan entre 3 y 10 minutos, según la receta, para lograr un dorado perfecto.
- Altura adecuada: Ubica la bandeja o fuente en las rejillas superiores para acercarla al calor.
- Supervisión constante: Nunca lo dejes sin vigilancia; el paso de dorado a quemado puede ser cuestión de segundos.
- Recipientes aptos: Usa materiales como vidrio templado, cerámica o acero inoxidable. Evita el plástico o papel aluminio que pueda cubrir la superficie.
- No requiere precalentamiento: Puedes activarlo al final de la cocción sin necesidad de esperar.
Esta función está disponible tanto en hornos eléctricos como en hornos a gas, aunque con diferencias en la intensidad y distribución del calor. En ambos casos, se recomienda consultar el manual del modelo para aprovechar todas las posibilidades.
Funciones que potencian el gratinado
Muchos hornos modernos combinan el gratinador con otras funciones que permiten cocinar de forma más eficiente. En el caso de Mabe, varios modelos incorporan tecnología que optimiza los resultados sin complicar el proceso.
Horneado por convección
El ventilador que distribuye el calor de forma homogénea permite que el gratinador actúe solo en la capa superior sin resecar el interior. Es ideal para recetas con múltiples capas o ingredientes que deben cocinarse por completo antes de dorar.
Cocción programable
Algunos hornos Mabe permiten activar el gratinador de forma automática hacia el final del proceso. Esto facilita el uso incluso si no estás cerca para vigilar el horno minuto a minuto.
Combinaciones inteligentes
En ciertos modelos, el gratinador puede trabajar junto con funciones como el calentamiento inferior, ideal para lograr una cocción pareja y un gratinado perfecto en platos como pasteles, soufflés o gratinados de papa.
Más allá de los usos clásicos, el gratinador también se puede usar para tostar pan, dorar queso en sopas o incluso preparar postres con superficie crocante.
El gratinador en los hornos Mabe
Mabe ofrece una amplia gama de estufas con horno y hornos empotrables que incorporan esta función. Algunos modelos destacados incluyen hornos con gratinador eléctrico de alta eficiencia, sistemas de convección y controles digitales para mayor precisión. Esta combinación permite lograr resultados consistentes tanto en platos simples como en recetas más complejas.
Uno de los modelos más valorados es el horno eléctrico empotrable con gratinador y ventilador de convección, que ofrece hasta tres niveles de cocción y modos automáticos, brindando versatilidad sin requerir configuraciones complicadas.
Para quienes tienen curiosidad por saber qué es el gratinador en un horno, Mabe ha desarrollado productos que incorporan esta función como parte de un ecosistema de cocción integral. Así, el gratinador no es una herramienta aislada, sino un complemento clave en la preparación de alimentos.
Sácale provecho a todas las funciones de tu horno
Explorar funciones como el gratinador amplía las posibilidades en la cocina y permite transformar platos cotidianos en preparaciones con acabados profesionales. Aprovechar esta tecnología requiere conocer su funcionamiento y practicar con distintas recetas hasta dominar el punto exacto de gratinado.
En los hornos Mabe, esta función está disponible en una variedad de modelos, y además se complementa con otras opciones que te permiten cocinar con más control y creatividad. Comprender qué es gratinador en un horno es el primer paso para darle a tus platos ese toque final que todos notan.
