Cómo hacer una fritada de chancho perfecta en casa

Acompáñanos a preparar una deliciosa fritada de chancho, ese plato tradicional que hace agua la boca y reúne familias alrededor de la mesa. Ya sea para una reunión familiar o simplemente para disfrutar de un fin de semana, aprender cómo hacer fritada de chancho en casa te abrirá las puertas a un festín inolvidable.

Ingredientes de la fritada: lo que necesitas

Antes de empezar, vamos a asegurarnos de tener todos los ingredientes de la fritada a mano. Necesitarás:

• 2 kg de carne de chancho, preferiblemente costillas y lomo
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de cerveza (opcional, pero recomendada)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de achiote
• Agua, suficiente para cubrir la carne

Paso a paso: cómo hacer fritada de chancho

Ahora sí, ¡manos a la obra!

1. Marinar: mezcla la carne con ajo, comino, sal, pimienta, y la cerveza. Deja marinar por al menos 2 horas, aunque lo ideal sería toda la noche.
2. Cocinar: en una olla grande, coloca la carne marinada y cubre con agua. Cocina a fuego medio en tu estufa Mabe hasta que la carne esté tierna. Este proceso puede tomar alrededor de 2 horas.
3. Dorar: una vez la carne esté cocida, retírala del líquido y sécala con papel toalla. Calienta aceite en una sartén grande, añade el achiote para dar color y sabor, y luego fríe la carne hasta que esté dorada y crujiente.

La fritada con arroz: un maridaje perfecto

Disfrutar de una fritada de chancho no está completo sin el acompañamiento perfecto: el arroz. El arroz blanco, cocido hasta quedar suave y esponjoso, es el lienzo ideal para complementar los sabores intensos y la textura de la preparación. 

Pero si quieres llevar tu experiencia gastronómica a otro nivel, te invito a probar el arroz con menestra. Esta combinación no solo añade una riqueza de sabores y texturas a tu plato, sino que también incorpora un balance nutritivo con las legumbres de la menestra. 

El contraste de colores entre la fritada y el arroz con menestra hará que tu plato luzca tan apetitoso como sabe. Esta combinación es una manera segura de impresionar a tus comensales.

Consejos para una fritada perfecta

Para lograr una fritada de chancho que sea la envidia de todo el barrio, ten en cuenta estos consejos. Primero, la paciencia: no hay que apresurar el cocinado de la carne. Darle su tiempo es lo que asegura esa textura soñada, tierna por dentro y crujiente por fuera. 

El secreto del sabor está en un buen marinado, así que deja la carne reposando en sus jugos y especias toda la noche; verás la diferencia. 

Y un tip que no todos conocen: añadir cerveza a la marinada. Aunque es opcional, le da un toque especial que realza los sabores. ¡Anímate a probarlo!

Una vez que domines la receta básica de la fritada, no dudes en experimentar. Algunas personas agregan hierbas como el cilantro o ingredientes como la naranja para darle un toque cítrico.

Disfruta tu fritada

¡Y ahí lo tienes! Una receta de fritada de chancho perfecta para disfrutar en casa. La práctica hace al maestro, así que no te desanimes si la primera vez no sale perfecta. Lo importante es disfrutar del proceso y, por supuesto, del resultado final. ¡Con Mabe cocinar es más fácil!