Receta tradicional de sudado de pescado

El sudado de pescado es un plato que calienta el corazón, muy apreciado en nuestra cultura por su riqueza en sabores y su sencilla preparación. Esta receta es un clásico que no puede faltar en la mesa.

Aquí te enseñaremos cómo hacer sudado de pescado con un toque tradicional y algunos secretos del asador que harán la diferencia. Perfecto para disfrutar y compartir en cualquier reunión familiar.

Ingredientes clave para un auténtico sudado de pescado

Para preparar un delicioso sudado de pescado ecuatoriano para 8 personas, necesitarás:

• 600 gramos de pescado (de tu preferencia).
• 1 cebolla colorada.
• 1 tomate grande.
• 1 pimiento verde.
• 1 plátano verde.
• 2 ramitas de cilantro.
• 1 cucharadita de salsa de tomate.
• 1 cubo de caldo de pollo.
• Pimienta al gusto.
• Aceite de girasol.

Preparación paso a paso del sudado de pescado

Preparar este exquisito plato tradicional requiere de simples pasos. ¡Te detallamos el proceso!

Paso 1: Preparar el sofrito base

Para comenzar, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento picados, cocinando hasta que estén suaves y dorados. Este sofrito servirá de base para infundir sabor al resto de los ingredientes.

Paso 2: Añadir tomate y pescado al sofrito

Una vez que el sofrito esté listo, incorpora el tomate picado y luego el pescado cortado en rodajas medianas. Agrega el cubo de caldo desmenuzado para enriquecer el sabor y cocina todo junto por unos cinco minutos, permitiendo que los sabores se fusionen.

Paso 3: Incorporar el plátano verde

A continuación, agrega el plátano verde cortado en rodajas al sartén. El plátano aportará una textura única y sabor dulce que complementa perfectamente al pescado. Cocina hasta que el plátano esté tierno, lo que tomará aproximadamente 20 minutos.

Paso 4: Finalizar la cocción

Cuando el pescado esté casi listo, retíralo del fuego para evitar que se deshaga y sigue cocinando los plátanos verdes con la salsa de tomate durante unos minutos más para que se integren los sabores.

Paso 5: Servir caliente

Sirve tu sudado de pescado caliente, acompañado de arroz blanco y rodajas de aguacate para un plato completo y delicioso. Este es el momento de disfrutar del esfuerzo y el cariño puestos en la cocina.

Variedades regionales del sudado de pescado en Ecuador

En Ecuador, la receta de sudado de pescado varía significativamente de una región a otra. En la costa, se utiliza comúnmente pescado como la corvina o el dorado, adaptándose a lo que ofrece el mar. 

Mientras tanto, en la Amazonía, el sudado se prepara con peces de río, ofreciendo un sabor distinto y único que refleja la biodiversidad del área. Los ingredientes adicionales y las técnicas de cocción pueden variar, pero el corazón del plato siempre celebra los recursos locales del Ecuador.

Maridaje y presentación del sudado de pescado

Para presentar el sudado de pescado, es ideal servirlo en un plato hondo y acompañarlo de arroz blanco y plátanos maduros fritos, elementos que complementan los sabores del pescado. En cuanto al maridaje, este plato va muy bien con un vino blanco fresco y afrutado, como un Sauvignon Blanc, que balancea la riqueza del sudado con su acidez natural.

Beneficios nutricionales del sudado de pescado

El sudado de pescado no solo es delicioso, sino también muy nutritivo. Aquí algunos de sus principales beneficios:

• Alta fuente de proteínas.
• Rico en ácidos grasos omega-3.
• Bajo en calorías.
• Contribuye a una dieta saludable.

El pescado también es conocido por sus beneficios cardiovasculares y es una excelente opción para una comida nutritiva y ligera.

Para cerrar, el sudado de pescado es más que una simple receta; es una tradición que lleva consigo el sabor y la sabiduría de las generaciones ecuatorianas. 

Ya sea preparado en una sencilla cocina en casa o en una parrilla eléctrica durante una reunión familiar, este plato tiene el poder de reunir a las personas y celebrar la rica cultura culinaria del país. ¡Anímate a probarlo y a descubrir por qué este plato ha conquistado tantos paladares!