Sabores de centroamérica: receta de hilachas guatemaltecas

Centroamérica es una región rica en cultura y tradiciones, y su gastronomía no es la excepción. Hoy te traemos la receta de hilachas, un platillo tradicional guatemalteco que conquista paladares con su sabor único y su textura suave.

¿Qué son las hilachas guatemaltecas?

Las hilachas guatemaltecas son un guiso de carne de res deshebrada, cocida en una salsa a base de tomate y especias. Su nombre proviene de la apariencia de la carne, que se asemeja a «hilachas» o hebras. Es un platillo que se sirve comúnmente con arroz blanco o tortillas de maíz.

Ingredientes para hilachas

• 500 gramos de carne de res (preferiblemente falda o pecho)
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles guaque
• 2 chiles pasa
• 1 ramita de cilantro
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer hilachas: paso a paso

Ahora sí, veamos cómo hacer esta receta paso por paso:

1. Preparación de la carne: cocina la carne de res en agua con sal hasta que esté tierna. Una vez cocida, deshebra la carne y reserva el caldo.
2. Elaboración de la salsa: en una licuadora, combina los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles guaque y pasa, y un poco del caldo de la carne. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
3. Cocción: en una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la salsa por unos minutos. Agrega la carne deshebrada y mezcla bien. Añade el caldo restante y deja cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.
4. Toque final: añade el cilantro picado y ajusta la sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más y ¡listo!

Consejos para unas hilachas perfectas

Además, si quieres saber cómo hacer hilachas por primera vez de manera perfecta, ten en cuenta estos consejos:

Elección de la carne: las hilachas de res son las más tradicionales, pero puedes experimentar con otros cortes de carne si lo prefieres.

Uso de electrodomésticos: para facilitar la preparación, puedes utilizar la olla de cocción lenta de mabe. Este electrodoméstico te permite cocinar la carne a la perfección, logrando esa textura suave y deshebrada que caracteriza a este plato tradicional.

Acompañamientos: sirvelas con arroz blanco, tortillas de maíz o incluso con una ensalada fresca. ¡Las combinaciones son infinitas!

Esta receta de hilachas es una joya de la gastronomía guatemalteca. Su sabor y textura la convierten en un platillo que no puedes dejar de probar. Esperamos que esta guía te haya sido útil. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!