Centroamérica es una región rica en cultura y tradiciones, y su gastronomía no es la excepción. Hoy te traemos la receta de hilachas, un platillo tradicional guatemalteco que conquista paladares con su sabor único y su textura suave.
¿Qué son las hilachas guatemaltecas?
Las hilachas guatemaltecas son un guiso de carne de res deshebrada, cocida en una salsa a base de tomate y especias. Su nombre proviene de la apariencia de la carne, que se asemeja a “hilachas” o hebras. Es un platillo que se sirve comúnmente con arroz blanco o tortillas de maíz.
Ingredientes para hilachas
- 500 gramos de carne de res (preferiblemente falda o pecho)
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 chiles guaque
- 2 chiles pasa
- 1 ramita de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer hilachas: paso a paso
Ahora sí, veamos cómo hacer esta receta paso por paso:
- Preparación de la carne: cocina la carne de res en agua con sal hasta que esté tierna. Una vez cocida, deshebra la carne y reserva el caldo.
- Elaboración de la salsa: en una licuadora, combina los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles guaque y pasa, y un poco del caldo de la carne. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- Cocción: en una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la salsa por unos minutos. Agrega la carne deshebrada y mezcla bien. Añade el caldo restante y deja cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.
- Toque final: añade el cilantro picado y ajusta la sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más y ¡listo!
Consejos para unas hilachas perfectas
Además, si quieres saber cómo hacer hilachas por primera vez de manera perfecta, ten en cuenta estos consejos:
Elección de la carne: las hilachas de res son las más tradicionales, pero puedes experimentar con otros cortes de carne si lo prefieres.
Uso de electrodomésticos: para facilitar la preparación, puedes utilizar la olla de cocción lenta de mabe. Este electrodoméstico te permite cocinar la carne a la perfección, logrando esa textura suave y deshebrada que caracteriza a este plato tradicional.
Acompañamientos: sirvelas con arroz blanco, tortillas de maíz o incluso con una ensalada fresca. ¡Las combinaciones son infinitas!
Esta receta de hilachas es una joya de la gastronomía guatemalteca. Su sabor y textura la convierten en un platillo que no puedes dejar de probar. Esperamos que esta guía te haya sido útil. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
