Cocina tradicional: la guía definitiva para preparar jocon guatemalteco

En el corazón de la cocina guatemalteca, encontramos platos que no solo deleitan el paladar, sino que también cuentan historias de tradición y cultura. Uno de estos platillos es el jocón, una receta ancestral que ha pasado de generación en generación, manteniendo viva la esencia de Guatemala en cada bocado. 

Hoy, te llevamos por un viaje culinario para descubrir cómo preparar la mejor receta de jocón de pollo, un platillo que, sin duda, debe estar en tu repertorio.

Historia y origen del jocón

El jocón no solo destaca por su sabor único sino también por su significado cultural profundo. Este platillo tradicional refleja la sabiduría ancestral de los pueblos mayas, quienes han sabido combinar de manera magistral los recursos naturales disponibles en su entorno para crear recetas llenas de historia y sabor. 

La elección de sus ingredientes principales no es casualidad; cada uno aporta no solo un color vibrante y un sabor distintivo, sino también importantes beneficios nutricionales, lo que hace de este plato una opción saludable y reconfortante. 

Con cada bocado de este guiso, se celebra la herencia y la riqueza de la gastronomía guatemalteca, llevando a quienes lo degustan en un viaje a través del tiempo y la historia de un país con una cultura culinaria rica y diversa.

Ingredientes del jocón

Para dar vida a un auténtico jocon de pollo, es fundamental contar con los ingredientes correctos. Aquí te dejo una lista de los indispensables para que prepares este delicioso platillo:

• 1 kg de pollo, cortado en piezas
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 manojo de cebolla verde
• 4 tomates verdes
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles pimientos verdes
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Recuerda que la frescura del jocón y sus ingredientes es clave para lograr un sabor auténtico.

Preparación paso a paso

1. Limpieza y cocción del pollo

Inicia limpiando bien el pollo y colócalo en una olla grande. Añade suficiente agua para cubrirlo y un poco de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que el pollo esté tierno. Este proceso es crucial para obtener un caldo rico y sabroso que servirá de base para nuestro jocon.

2. Preparación de la salsa verde

Mientras el pollo se cocina, aprovecha para preparar la salsa verde que caracteriza al jocón. En una licuadora, añade el cilantro, la cebolla verde, los tomates verdes, los ajos, los chiles pimientos, y un poco de agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Cocción del jocón

Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del caldo y resérvalo. En una estufa Mabe, coloca una olla grande a fuego medio y vierte la salsa verde que preparaste. Cocina la salsa por unos minutos, revolviendo constantemente para intensificar los sabores.

Agrega el pollo cocido a la salsa verde y mezcla bien. Añade una taza de caldo de pollo para obtener la consistencia deseada. Deja que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen perfectamente.

Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. El secreto de un buen jocón es encontrar el equilibrio perfecto entre los ingredientes, así que no dudes en ajustar las cantidades según tu preferencia.

4. Servir y disfrutar

Finalmente, sirve el jocón caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz hechas a mano. Este platillo no solo es una delicia para el paladar, sino también una forma de conectar con las tradiciones culinarias de Guatemala.

Consejos para un jocón perfecto

• Usa una estufa de buena calidad, como las estufas Mabe, para controlar mejor el fuego y conseguir una cocción uniforme.
• La frescura de los ingredientes es clave. Asegúrate de usar cilantro, tomate verde y cebolla de la mejor calidad para obtener ese sabor auténtico de este platillo.
• No tengas miedo de ajustar las cantidades de los ingredientes. La cocina es un arte, y el jocón es un platillo que permite la creatividad.

Este platillo, es una experiencia culinaria que te conecta con la rica historia y tradición de Guatemala. Preparar un auténtico jocón de pollo en casa es una forma de celebrar la cultura guatemalteca y de disfrutar de una comida sana y deliciosa. Con los ingredientes correctos, una buena estufa y un poco de amor, podrás crear un platillo que dejará huella en el corazón de quien lo pruebe. ¡Buen provecho!